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                    麥芽糖

                      麥芽糖,又稱麥芽膏,是一種中國傳統懷舊小食,是飴的一種,《說文解字》:“飴米糪煎也”。由膠飴制成,它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。
                    麥芽糖  制作方法
                      只需將蔗汁加熱成膠狀,再放入麥芽及白米淀粉煮一小時即可制成,但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。
                      食法
                      麥芽糖食法多樣化,基本上只要想得到就有這種食法:
                      * 凈食,也是最多人的食法。比如灶糖。
                      * 制作麥芽糖夾餅,續凈食外另一種受大眾喜愛的食法,常為街頭小吃,制法為:
                        1、先用竹筷卷起適量麥芽糖,
                        2、再用兩塊蘇打餅夾起便可食用(臺灣吃法是夾日本煎餅,餅干上灑些海苔末)。
                      * 作為小食的配料,如甜品。
                      * 加上椰絲食用,多和麥芽糖夾餅一起食用。
                      * 燒烤用,像蜂蜜般使用。
                      * 制作燒臘食物時加入。
                      * 臺灣還有吃法是糖里面有一粒紅梅干,酸酸甜甜;是否沾花生粉因人而異。
                      * 臺灣臺中名產伴手禮太陽餅,內餡就是麥芽糖。
                      * 直接以麥芽糖漿附上一雙竹筷的形態出售,可直接食用,也可以用竹筷將糖漿用竹筷不停至糖漿凝固。這種食用方式多見于四川重慶湖北等長江中上游地區,稱為糖稀或者攪攪糖,
                      成分
                      麥芽糖、葡萄糖、糊精、維生素B、鐵
                      醫學價值
                      Star of life caution.svg 維基百科中的醫療相關內容僅供參考,詳見醫學聲明。如需醫療服務或可靠意見,請咨詢專業人士。
                      中醫學認為:麥芽糖有著食用價值之余,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解后會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等,主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要謹慎使用,因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。
                      軼事
                      針筒麥芽糖:2005年在中國市面流通著一種“針筒麥芽糖”,是針筒內灌著麥芽糖漿,只需一擠,便有糖漿射出來。由于價格便宜(每支約1.8元~3.0元),加之新奇有趣,頗受小學生們青睞。但引申著一個問題—“針筒的來源”,有人懷疑這些針筒是醫療垃圾,現在大部分都已銷聲匿跡了。
                      以物易糖:早年在臺灣鄉間,小孩子少零用錢花,想吃麥芽糖時,便拿塑膠玩具跟賣糖小販交換才能吃到,這種以物易糖也出現于成人間,拿各種有用的可回收物資跟商人們交換,商人們再將貨品整理后賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。

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