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                    西檸煎軟雞

                      西檸雞,又稱西檸煎軟雞、西檸軟雞、西檸雞脯,是一道中國粵菜,以檸檬汁及炸雞肉煮成。西檸雞流行于廣東及香港,也是歐美唐人街中餐館常見菜式,老外最喜歡點的一款菜,酸甜可口,雞肉鮮嫩美味,非常好吃,被認為是中西合璧的菜式。
                    西檸雞  西檸雞做法
                      主料:雞胸脯肉 370克
                      輔料:檸檬100克、奶粉35克、雞蛋40克
                      調料:植物油75克、鹽2克、味精2克、白砂糖70克、白醋100克、 各適量。
                      制作步驟
                      1. 雞肉切成塊狀,加鹽、味精、奶粉20克,雞蛋、清水10克抓拌均勻,腌漬10分鐘;
                      2. 鍋中倒入100克油,以大火燒開后,改慢火將雞肉一片片下鍋,再改中火煎,并隨時將鍋輕輕搖動,使雞肉不粘鍋;
                      3. 雞肉呈金黃色時翻面煎(若油不夠,可酌量加些油),約5~6分鐘后見熟,即可盛于盤中;
                      4. 炒鍋中留油10克,加糖、白醋、清水、鹽及檸檬片;待糖分溶化后,澆淋奶粉、清水30克勾芡,炒勻后盛起,淋在雞塊上即可。;

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