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                    香菇盒

                      以兩只大香菇相合,間夾豬瘦肉等佐料制成。整齊地排列盤中,型色悅目,入口芳香。蒸香菇盒,是安徽一帶特色美食,做法簡單,味道美味。
                    香菇盒  香菇合做法
                      備料:水發香菇36個,熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1只,醬油l湯匙,上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。
                      制作步驟
                      1、將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡;
                      2、香菇洗凈,用上湯煮滾調味后撈出攤平,菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個,菇面向下擺在案板上,灑上適量生粉,每個菇上放一份餡心,用余下18個香菇一一蓋起來,即成香菇盒生坯,整齊地擺在碟內,放鍋中蒸10分鐘左右;
                      3、燒熱鍋,加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾,用生粉水勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可。

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